味噌炖杂菜汤

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉
包心菜	胡萝卜
蘑菇	白味噌
姜片

味噌炖杂菜汤的做法详细步骤

1、准备食材、清洗干净2、胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切。3、锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香。4、倒入五花肉片，煸炒至表面变色。5、倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）。6、烧开后撇去浮沫。7、倒入一汤匙米酒。8、倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟。9、关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）。

味噌炖杂菜汤的做法小贴士

1. 蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。

2. 味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。

3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。

4. 味噌遇高温，颜色会变深，风味会变差，所以最好放在冰箱冷藏保存。