杂菌无花果炖乌鸡

分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
乌鸡1只	干香菇30克
姬松菇30克	牛肝菌30克
无花果干5-6个
生姜4-5片	植物油30克
胡椒粉适量	盐2小勺

杂菌无花果炖乌鸡的做法详细步骤

1、将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时；2、过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块；3、取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出；4、另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可。

杂菌无花果炖乌鸡的做法小贴士

炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。