西班牙海鲜饭

分类标签：精品主食美味粥汤
主要工艺蒸	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
大米200克	洋葱1/4个
大蒜2瓣	大虾6只
青口6个	鱿鱼圈200克
红花1/2克	柠檬半个
白葡萄酒100ml	盐适量
白胡椒粉适量	橄榄油3汤匙
高汤250ml

西班牙海鲜饭的做法详细步骤

1、把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片；2、锅里倒入1大匙橄榄油，将大虾放入煎至两面变色取出；3、原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出；4、再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50ml，盖上锅盖大火煮20秒盛出；5、炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香；6、倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的，不过我还是淘洗后滤干的），用中小火反复翻炒匀；7、倒入白葡萄酒（50ml），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内；8、倒入高汤，调入盐和白胡椒粉，撒入藏红花拌匀；9、盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟；10、将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟；食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可。