鸳鸯剁椒鱼头火锅

分类标签：家常菜谱火锅食谱
菜品口味辣味	主要工艺炖
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
胖鱼头1个	史云生清鸡上汤1盒
泡姜20克	黄金剁椒2-3汤匙
蒜15克	姜15克
泡椒水2汤匙	泡椒20克
红剁椒2-3汤匙	广东米酒1汤匙
生抽2汤匙	糖1/2汤匙
盐1/2汤匙	葱2根
鸡精1/2汤匙	香油适量

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法详细步骤

1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。3、锅下油爆香泡姜和泡椒。4、淋入泡椒水。5、倒入史云生清鸡上汤。6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。7、将鱼头铺在豆皮上。8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。11、然后撒入葱花和鸡精。12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。