肥肠砂锅

菜系及功效：火锅食谱

肥肠砂锅的制作食材：

肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克。
姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克。
精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。

肥肠砂锅的做法详细步骤

(1) 草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2) 姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3) 肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

(4) 炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。