何首乌烧鸡

分类标签：药膳偏方
主要工艺烧
食材明细
鸡腿1000克。
炙何首乌20克	当归身5克
枸杞子10克	葱段10克
姜片10克	绍酒30克
糖色50克	酱油10克
白糖5克	精盐3克
胡椒粉1克	鸡汤2500克
熟猪油50克。

何首乌烧鸡的做法详细步骤

1.将鸡腿洗净，斩成3厘米的核桃块。何首鸟、当归、枸杞子洗净，入小碗用水浸软。

2.锅中入水烧开，下入鸡块飞水，下入漏勺沥尽水。锅回火炙好，下入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸香，下入鸡块，烹入绍酒，下入鸡汤，烧开打去浮沫，加入酱油、糖色、白糖、盐、胡椒粉，下入泡好的何首鸟、当归及浸泡原汁，改用文火烧至鸡肉耙软，拣去葱段、姜片，下入枸杞子，旺火将汁收浓，盛入盘中，将余下的原汁枸杞摆在表面，码好何首乌、当归即成。

何首乌烧鸡的做法小贴士

做法提示：当归，其药味甚重，不宜多用。