干贝肉豆花

分类标签：川菜滋阴食谱肾调养食谱药膳偏方
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
干贝150克
猪肉(瘦)20克	鸡蛋30克
油菜15克
盐5克	味精1克
胡椒粉1克	料酒5克
色拉油10克	淀粉(蚕豆)10克
姜5克	大葱5克

干贝肉豆花的做法详细步骤

1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；
2. 肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；
3. 锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆，待其浮出汤面凝成雪花状；
4. 稍煮，然后舀入放有时蔬叶的汤中，撒上干贝丝，再把汤滤渣吃出味灌入即成。

干贝肉豆花的做法小贴士

制作要诀：
1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2. 煮制时，不能用大火猛冲；
健康提示：
1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物；
2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。