木耳虾仁

菜系及功效：药膳偏方

木耳虾仁的制作食材：

虾仁250，克，黑木耳30，克，菜心50，克，冬笋100，克，酱油10，克，细盐3，克，白糖10，克，味精5，克，黄酒5，克，葱段10，克，鲜汤50，克，鸡蛋1，个，淀粉20，克，香油5，克，熟猪油500，克(实耗100，克)。

木耳虾仁的做法详细步骤

1.将黑木耳洗净，用温水泡2 小时后捞出待用。

2.将虾仁洗净捞出，沥干水分后盛入碗内，加细盐、味精、蛋清、干生
粉拌匀上浆。

3.冬笋切成薄片，菜心洗净。

4.将锅烧热，先用冷油滑一下锅倒出，加猪油。待油烧至五成热时，将
虾仁下锅，用勺划散至熟后，连油倒人漏勺，滤去油。

5，趁热锅加少许猪油，投葱段入锅，将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下，烹黄酒，加酱油、汤、细盐、白糖、味精，接着放虾仁炒匀，下湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋上香油，盛起装盆便成。