木耳羊肉片

菜系及功效：药膳偏方

木耳羊肉片的制作食材：

嫩羊肉200，克，黑木耳25，克，笋20，克，荸荠15，克，味精2，克，黄酒10，克，油500，克(实耗50，克)，鲜汤20，克，湿淀粉10，克，细盐3，克，青豆少许，葱，姜少许。

木耳羊肉片的做法详细步骤

1.将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋
分别切成薄片。

2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入
漏勺滤油。

4.原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。