猪肝桂花肉

菜系及功效：药膳偏方

猪肝桂花肉的制作食材：

猪夹心肉300，克，熟猪肝100，克，花生油750，克，面粉50，克，鸡蛋2个，黄酒10，克，味精1，克，香油1，克，葱花5，克，椒盐5，克。

猪肝桂花肉的做法详细步骤

1.将熟猪肝切片待用。

2.将夹心肉切成0.5 厘米厚的大片，用刀背将肉质拍松，然后切成大形
骨牌片，放入碗中，加少许黄酒、葱花、味精和盐拌和捏透后，加打散的鸡蛋、面粉拌和。

3.将锅烧热，加花生油，待油烧至五成热时，将肉逐一放入锅里炸，至
金黄色并浮起后捞出。待油烧至六成热时，再将肉片投入油锅中复炸成桂花肉后捞出，沥干油。

4.原锅留少许油，下葱花，使煸出香味后，下桂花肉、熟猪肝片，烹上
黄酒、香油，将锅翻几下，出锅装盆，食时和椒盐一起上桌。