蛤蚧炖龟肉

菜系及功效：药膳偏方

蛤蚧炖龟肉的制作食材：

乌龟500，克，蛤蚧1，对，火腿30，克，瘦猪肉120，克，鸡清汤1500，克，猪油，盐，味精，胡椒面，料酒，姜，葱各适量。

蛤蚧炖龟肉的做法详细步骤

1.将龟去掉硬壳、颈和爪尖，刮去黄皮，洗净切块，用开水汆透捞出洗
净，瘦猪肉亦用开水汆好。

2.龟肉与姜、葱一道炒片刻，加入料酒，开锅后5 分钟捞出龟肉，弃掉
原汤。

3.把龟肉放入锅内，把蛤蚧捣碎，与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周，加
上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐，蒸烂后只留龟肉、火腿、猪肉，其余拣掉，加入味精、胡椒面即可食用。