内金生肠

菜系及功效：药膳偏方

内金生肠的制作食材：

猪生小肠500，克，干鸡内金10，克，葱丝10，克，姜丝5，克，细盐2，克，香油3，克，鲜汤50，克，湿淀粉5，克，黄酒20，克，白糖3，克，胡椒粉适量，花生油250，克(实耗75，克)，味精1，克。

内金生肠的做法详细步骤

1.将生肠剖花刀纹，切4 厘米长的段待用。

2.将鸡内金焙黄，研细末，待用。

3.将锅烧热，放生油，待油至七成热时，将生肠倒入爆，并用铁勺翻动，至八成熟时，将生肠倒入漏勺沥油。

4.原锅下油30 克，烧至六成热时，加葱丝、姜丝、黄酒、味精、细盐、胡椒粉、鲜汤、白糖。烧滚后，再将生肠倒入，并加入内金粉，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油上盆即成。