枸杞杠糟鸡

菜系及功效：药膳偏方

枸杞杠糟鸡的制作食材：

光嫩母鸡1，只(约重750，克)，枸杞子30，克，红糟60，克，黄酒130，克，白糖50，克，细盐5，克，葱10，克，姜10，克，清汤500，克，湿淀粉5，克，熟猪油750，克(实耗50，克)。

枸杞杠糟鸡的做法详细步骤

1.将鸡剖开背脊，挖去年脏，洗净，斩去鸡头、爪和翼梢，斩成3 厘米
见方的块。

2.将枸杞子洗净，用开水略沸后捞出，待用。

3.锅内加猪油，待油烧至七成热时，将鸡块下锅，用勺划散略炸一下，
连油倒入漏勺滤去油。

4.趁热锅，加少许猪油，将红糟和白糖一起下锅略炒几下，将鸡块投入
略炒片刻，烹黄酒，加清汤、姜、葱、细盐拌和，用小火煮约20 分钟。将枸杞子加入，煮3～5 分钟，见汤汁稍浓时，下湿淀粉勾芡，淋上少许猪油，颠翻几下，盛起装盘即成。