桂圆糟青鱼

菜系及功效：药膳偏方

桂圆糟青鱼的制作食材：

桂圆肉30，克，青鱼中段500，克，笋片100，克，熟猪油50，克，黄酒15克，香糟100，克，细盐8，克，味精5，克，汤750，克。

桂圆糟青鱼的做法详细步骤

1.将青鱼中段洗净后，切成5 厘米长、2 厘米宽的块，盛入钵内，加细
盐3 克拌匀，腌约1 小时。

2.将香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100 克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4 小时左右取出，即成糟青鱼。

3.将桂圆去核留肉，切碎，待用。

4.将锅烧热，加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸，撇
去浮沫，加入味精，再转小火滚5 分钟左右，即可盛起装碗食用。