芝麻地瓜球

分类标签：家常菜谱甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺炸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
红薯两个	糯米粉1饭碗
自发粉（这次我没用纯面粉）小半碗
白糖5汤匙	芝麻糊（南方）2包
花生仁（炒熟压碎）3汤匙	花生油（按炸的量来调整）自量

芝麻地瓜球的做法详细步骤

1、红薯去皮洗净切块放蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）2、熟红薯趁热放入容器加糯米粉、自发粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）3、不停搅成薯泥（不用加水哦）4、用手揉成光滑的面团放在一旁饧发，接着做准备馅料。5、白芝麻芝麻倒出来摊在碟子上6、用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油7、用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）8、分捏成一个个馅团（准备包啦）9、取小部分薯面搓成团压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。10、放馅11、捏好收口12、一个个做好放在一起13、滚芝麻，沾好的芝麻用手按一下，让芝麻陷进薯球。14、油温升高后放薯球炸，全部放进去后调成小火慢慢炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）15、炸至薯球浮起来颜色变成金黄调大火把薯球的油分逼出来，快速捞起用过滤网沥干油。16、倒在厨房吸油纸吸干多余的油分。好了！食指大动。。。

芝麻地瓜球的做法小贴士

做红薯球要用红薯或白薯，个头大的肉质比较甜。用自发粉代替面粉炸出来的薯球没有一点多余的油分，而且吃起来也不会满口油。馅料自己调配，家里有两包南方芝麻糊好久买的了，一直没用，刚好可以调成馅料。这步有点偷懒。反正自己吃的，随意啦。