家庭手做月饼

分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味香味	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
中筋面粉200克	转化糖浆140克
涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清（搅拌均匀即可）
食用油60克（我用花生油）	枧水4克

家庭手做月饼的做法详细步骤

1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。2、加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。3、将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。4、将蛋黄包入馅料中排好备用。5、所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。6、饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。7、可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。8、取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。9、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。10、用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。11、所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。12、用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。

家庭手做月饼的做法小贴士

本篇以63克/个月饼为例，50克的料重量不同，制作方法相同。