戚风奶油蛋糕卷

分类标签：美味糕点甜品/点心幼儿菜谱
菜品口味甜味
食材明细
鸡蛋4个	低粉80克
白糖50克	色拉油50克
牛奶60克	柠檬汁或白醋几滴
淡奶油150克	白糖20克

戚风奶油蛋糕卷的做法详细步骤

1、把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。2、蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。3、把面粉筛入蛋黄糊中。4、搅拌到无干粉中顺滑的面糊。5、把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。6、搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。7、搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。8、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。9、把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。10、烤箱预热180度，中层，14分钟即可。11、烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。12、乘热撕去油纸。13、这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。14、蛋糕片切去四周 不整齐的边。15、盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。16、把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。