荠菜鲜肉汤团

分类标签：精品主食甜品/点心
主要工艺煮	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
荠菜	猪肉
鸡蛋	姜
葱	糯米粉
盐	料酒
糖	鸡精
香油

荠菜鲜肉汤团的做法详细步骤

1、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，3、加一个鸡蛋拌匀，4、朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；5、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，6、和成软硬适中的面团；7、将面团分割成小块稍稍搓圆，8、用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；9、填上适量的馅料，10、用手的虎口边转边收口捏紧，11、直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；12、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；13、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；14、水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。