红曲曲奇

分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
牛奶30克	低筋面粉300克
细砂糖90克	黄油200克
红曲粉2克

红曲曲奇的做法详细步骤

1、黄油隔水加热，不要全部融化，看到有一半融化就行了，这样方便等会打发2、分两次加入白砂糖用电动打蛋器打发3、打发到体积变大、颜色变浅的羽毛状4、加入牛奶，稍打发下，让牛奶和黄油融合5、分两次筛入低粉，用橡皮刮倒翻拌均匀6、取三分之一原味面团7、整形后放入冰箱冷冻一小时8、取出切成一厘米厚的片状9、另取剩下面团里的一半加入红曲粉10、用刮刀拌匀11、把原味面团和红曲面团都揉成长条12、各取一半原味面团和红曲面团，一种揉成大理石图案13、一种揉成其他图案；放冰箱冷冻一小时14、取出切成一厘米厚的片状，铺在烤盘上，中间留出空隙15、烤箱预热180度，12-15分钟，表面金黄即可

红曲曲奇的做法小贴士

1、黄油隔水加热，让其融化一点即可，方便打发，融化太多就打发不了了
2、但也要分次加入，拌匀再加下一次，避免油水分离
3、饼干铺的时候留出空隙，烤的时候会变大