蝶恋 · 和风起司塔

分类标签：美味糕点甜品/点心青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
制作难度普通
食材明细
黄油70g	低粉140g
糖粉60g	全蛋35g
杏仁粉35g	柠檬皮屑半个量
盐半勺	奶油奶酪150g
蛋白1.5个	酸奶30g
细砂糖35g	淡奶油65ml
草莓适量	蓝莓适量
做蝴蝶装饰用巧克力适量

蝶恋 · 和风起司塔的做法详细步骤

1、将甜派皮中的粉类材料（低粉140g 、 糖粉60g、 盐1/2小勺 、杏仁粉35g ）过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油2、启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟3、加入蛋液，启动“点动”功能数次4、成为如图颗粒状即可，不要过度5、倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟6、醒好的面团隔着保鲜袋擀成片7、放入涂过黄的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔8、压重物，我用了锡纸加花生米9、放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟取出晾温10、奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑；加入酸奶打匀11、蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀12、再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀13、将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满14、放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了层烤网隔开）上火160°，下火180°烤制约35分钟15、烤好后晾凉，冷藏数小时后加水果装饰，16、最后放上巧克力蝴蝶即可（当然也可以不加）17、我做巧克力蝴蝶装饰的做法：在网上找到想要的蝴蝶图形，我找的是那种一剪出的图案，缩放到合适大小，直接在屏幕上覆盖一小张白纸后拓印出来，再将有图案的白纸和一张深色手工纸叠在一起，剪出一半的蝴蝶图形。剪出半边的蝴蝶纸样（为了比较清晰所以要选深色手工纸做蝴蝶纸样）18、在纸样上覆盖一张油纸将巧克力（或白或黑，或者彩色）隔水融化后装入裱花袋，剪小口，按图绘制。油纸下的纸样可以任意调节位置，当巧克力凝固后就可以取下，油纸还能继续使用。【我是用白巧克力，分两部分，一部分为原色，另一部分加入1、2滴草莓色香油调成的。】19、组合蝴蝶：将锡箔纸叠双层后折叠成“M”形，将两半翅膀对放两边，中间挤巧克力液粘合即可。翅膀张开的程度调节“M”的高度即可。20、放置一会儿定型，巧克力液凝固后即成为完整的一只蝴蝶了！这样就可以用来装饰蛋糕啦！

蝶恋 · 和风起司塔的做法小贴士

制作巧克力蝴蝶小贴士：
①选择蝴蝶图案要那种线条较多的为好，这样做出的巧克力蝴蝶会比较漂亮而且牢固；线条太简单的反而不好画呢。
②我用的是比较偷懒的方式，用融化的巧克力按图画出半只的蝴蝶，这样一次做得多也容易存放（平铺放保鲜盒里，每层用厨房纸分隔开后盖好存放），在需要用的时候再将两边粘合即可成为完整的蝴蝶。