玛格丽特杏仁饼干

分类标签：甜品/点心青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺烤
食材明细
低筋面粉100克	杏仁粉30克
玉米淀粉70克	黄油100克
熟蛋黄2个	糖粉60克
盐1克	蜂蜜杏仁粒40粒

玛格丽特杏仁饼干的做法详细步骤

1、所有原料备好。　　2、把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。　　3、过筛好的蛋黄细粉。　4、黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。　　5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。　　　　　6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。8、碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。9、烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。10、小圆球上放入一粒杏仁。11、依次用大拇指按扁小圆球。12、按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）13、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。　　14、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。

玛格丽特杏仁饼干的做法小贴士

1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。　　
3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。　
4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。
5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。