法芙娜巧克力

分类标签：甜品/点心
食材明细
蛋黄4个	高纯度黑巧克力200g
鲜奶油250g	细砂糖30g
细砂糖20g	白兰地酒40g
无盐黄油40g	装饰用可可粉适量

法芙娜巧克力的做法详细步骤

1、在容器中访入蛋黄4个+细砂糖30g+无盐黄油40g，隔热水加热，用硅胶铲不停搅拌，直至糖溶化，黄油与蛋黄融合呈浓厚的糊状。2、搅至有比较厚的糊能挂在硅胶铲上。3、将200g黑巧克力切小块，趁热加入蛋黄糊中搅至巧克力完全溶化，呈有光泽的巧克力糊，放在一边晾凉备用。4、将鲜奶油250g+细砂糖20g用电动打蛋器中低速打至完全彭起（提起打蛋器头，奶油糊呈尖角状，这样打发完成）忘记拍图5、将晾凉的巧克力糊中加入白兰地酒40g，将打发好的鲜奶油分次加入到巧克力糊中，轻轻地充分搅拌，使奶油与巧克力完全融合即可。将蛋糕模具铺上油纸，倒入巧克力糊，轻轻磕两下排出空气，用大号保鲜袋密封，放入冰箱冷冻4小时以上，吃的时候在糕体表面撒可可粉装饰。6、从冰箱那出装饰表面，切的时候用锋利的刀，沾上热水切横截面会整齐，每切一块都要将刀沾上热水。