柠檬酸奶冻芝士

分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味
食材明细
黄油30克	消化饼干60克
柠檬1个	奶油奶酪250克
淡奶油80克	糖粉50克
原味酸奶50克	镜面果膏40克
柠檬色素香油2-3滴
吉利丁粉4克	清水60ML

柠檬酸奶冻芝士的做法详细步骤

1、黄油微波高火30秒至完全溶化；2、消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；3、将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；4、吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；5、奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；6、再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；7、将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；8、另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；9、用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；10、将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；11、转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；12、镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；13、用小勺搅拌均匀；14、最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

柠檬酸奶冻芝士的做法小贴士

1.如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模；
2.淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的；
3.没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。