莲蓉蛋黄月饼

分类标签：美味糕点甜品/点心幼儿菜谱青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
低筋面粉200克	高筋面粉20克
转化糖浆176克	花生油60克
枧水4克	白莲蓉
蛋黄

莲蓉蛋黄月饼的做法详细步骤

1、蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟2、转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀3、低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时4、我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克5、将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球6、饼皮按扁,包上莲蓉馅7、月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉8、包好的月饼放入模具内,稍微用力压平9、烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上10、月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂11、烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)12、放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟13、月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可