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可可戚风蛋糕

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分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺烤
所需时间30-45分钟制作难度高级
食材明细
蛋青4个细纱糖90克
塔塔粉或白醋1/4勺蛋黄4个
油3茶勺低筋面粉90克
香草精或粉少许牛奶3茶勺半
泡打粉5克 

可可戚风蛋糕的做法详细步骤

可可戚风蛋糕的做法图片第1步1、将蛋黄打散,分多次加入糖(40克),搅拌均匀,再加油和牛奶。2、将可可粉、面粉、盐分多次过筛,加入1中,从下向上翻着搅拌。不要打圈。可可戚风蛋糕的做法图片第3步3、将塔塔粉或者白醋加入蛋青中,分三次加入糖(50克),用打蛋器打发。4、将打发好的蛋白,1/3加入面糊中,从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快,但不要太粗暴哈,小心消泡。再加入1/3蛋白,继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中,继续搅拌。可可戚风蛋糕的做法图片第5步5、倒入蛋糕模中,震荡一下。可可戚风蛋糕的做法图片第6步6、烤箱先180度预热10分钟,放入烤35分钟左右。可可戚风蛋糕的做法图片第7步7、拿出后立刻倒扣,凉后再脱模。
参考资料
[1].  可可戚风蛋糕   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ccafc05c70c8c819.htm

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  • 更新时间: 2015-11-28

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