玫瑰芝士蛋糕卷

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味奶香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上
食材明细
蛋白4个	蛋黄5个
低筋面粉40克	黄油30克
奶油奶酪80克
糖40克	糖20克
食用玫瑰5朵	糖20克
柠檬汁10ml	白兰地酒5ml

玫瑰芝士蛋糕卷的做法详细步骤

1、蛋白中加入40克糖，用电动打蛋器慢速搅打约2分钟，打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫，即7分发泡的湿性状态即可。2、蛋黄中加入20克糖混合，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化。3、将打好的蛋黄和蛋白混合，轻盈并快速翻拌均匀。4、将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中，快速翻拌均匀，烤箱预热200度，烤盘铺不粘油纸备用。5、将融化的黄油(温度不要太高，不烫手即可）顺着刮刀倒入到面糊中，然后快速拌均匀。6、将面糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下，磕出气泡。7、将食用玫瑰花掰成小瓣，撒在烤盘的蛋糕面糊表面，将烤盘放入烤箱中上层，烤约12分钟左右，表面呈金黄色即可。8、烤好的蛋糕立即取出，稍稍凉2分钟，趁蛋糕还还有余温时，将蛋糕表面铺一层防粘油纸，然后将蛋糕片翻过来，将底部的防粘油纸撕下，奶油奶酪切小块加入糖，隔热水打软，再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上，然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起。9、将整个蛋糕片都卷紧后，用防粘油纸顺势整个包裹住，放置在冰箱冷藏15分钟，至蛋糕卷定型。10、取出定型好的蛋糕卷，用刀切块后即可食用。