醪糟紫薯丸子

分类标签：家常菜谱精品主食甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
紫薯100克	初生小鸡蛋3个
糯米粉100克	淀粉20克
清水适量	醪糟80克

醪糟紫薯丸子的做法详细步骤

1、锅里放水，顺便把小鸡蛋入锅煮，上面放洗干净切好的紫薯.紫薯蒸十分钟熟透（时间根据火力和紫薯的厚薄而定，越薄越快熟）2、取出去皮3、压成泥,鸡蛋取出去壳备用。4、准备好糯米粉和淀粉5、加入紫薯泥中6、倒入清水揉成面团！面团就跟平常做的汤碗面团一样硬就可以了，注意的是因为紫薯有水分，加水的时候慢慢加入，以免太稀，要是和太稀了，再加点粉就好啦！7、把面团揉成一个个小丸子，居然不才啊，既不够圆，也不够细，都有汤碗那么大了，省事的活哈哈！8、锅里放如清水9、水开后放入丸子一抓，人多就多放点10、待丸子熟透的时候会浮起来11、这时候加入小鸡蛋，还有酒酿，煮开就可以装碗开吃啦！

醪糟紫薯丸子的做法小贴士

1 糯米丸子大家可以一次做多多的放冰箱冷冻着啥时候想吃就煮，很省事！加入1/5的淀粉是为了让丸子看起来剔透，更Q弹
2 酒酿可以根据自己喜欢的程度加减！
3 酒酿不可久煮，煮太久酒精挥发掉，食疗功效相对差些！