奶酪核桃吐司

分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味甜味,香味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
高筋面270克	鸡蛋35克
牛奶155克	黄油28克
核桃80克	硬质奶酪80克
马苏里拉奶酪20克
酵母6克	糖45克
盐3克	表面蛋液20克

奶酪核桃吐司的做法详细步骤

1、将A（高筋面270克 酵母6克 糖45克 盐3克 鸡蛋35克 牛奶155克）中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。2、将B料（黄油28克）黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。3、面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。4、将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的三块，滚圆，松弛10分钟。5、核桃提前烤熟，切碎，奶酪切丁，马苏里拉奶酪切细条状。6、将面团用擀面杖擀成椭圆形，铺上核桃和硬奶酪丁，卷成橄榄型。7、模具涂油防粘，卷好的面团排入吐司模做最后发酵。8、烤箱预热180度。9、在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上一些马苏里拉奶酪条。10、放入烤箱中层，烤20分钟左右。

奶酪核桃吐司的做法小贴士

1．核桃事先烤过味道更香，硬质奶酪就是干酪，一般的车达、帕马森都可以。
2．模具涂抹的油，用黄油或者植物油都可以。