椰子奶酥面包

分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
高筋面粉200克	低筋面粉40克
鸡蛋25克	椰浆60克
水85克	酵母3克
糖24克	盐1克+1克
黄油25克+45克	糖粉45克
蛋液20克	椰蓉60克+10克
奶粉15克	表面蛋液20克

椰子奶酥面包的做法详细步骤

1、将A料（高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克椰浆60克 水85克 酵母3克 糖24克盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。2、将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。3、将C料（椰子奶酥馅：黄油45克 糖粉45克 蛋液20克椰蓉60克 奶粉15克 盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。4、将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。5、将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。6、烤箱预热180度；在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。

椰子奶酥面包的做法小贴士

配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味，如果没有可以用牛奶替代。