脆版蛋卷

分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味,香味	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
黄油200g	全蛋360g
低粉160g
盐1/4小匙	细砂糖80g

脆版蛋卷的做法详细步骤

1、黄油软化 细砂糖 盐打发，分次加入鸡蛋拌匀。要拌匀一个再加另一个。2、加过筛低粉拌匀，面糊醒半个小时。3、把面糊铺在蛋卷模上，中小火加热。为避免受热不均匀，可以搞一个这样的垫片铺一下，有铸铁锅用的导热片，有之前我在香港买的那种做煲仔饭可以用的不锈钢垫子，或者直接用一个蛋糕的垫片都可以。我家以前有个锅底掉了，也是这样的一片，也是可以垫一下。目的就是为了受热更均匀，做出来的颜色更均匀。4、这就是原味蛋卷。在卷起阶段把适量的肉松放在饼的一端，戴棉手套慢慢卷起来，定型散热之后密封保存。每一口都有美味肉松，香！

脆版蛋卷的做法小贴士

为避免受热不均匀，可以搞一个垫片铺一下。