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广式甜品-陈皮红豆沙

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分类标签:甜品/点心
菜品口味甜味所需时间1小时以上
制作难度普通 
食材明细
红豆250克陈皮1/3片
冰糖30克 

广式甜品-陈皮红豆沙的做法详细步骤

广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第1步1、把所有材料准备好。广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第2步2、红豆洗净,泡浸2小时。广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第3步3、陈皮用温水泡浸至软。广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第4步4、然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第5步5、切成细细的小丝。广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第6步6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第7步7、大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。广式甜品-陈皮红豆沙的做法图片第8步8、煮至糖溶即可。

广式甜品-陈皮红豆沙的做法小贴士

想煮上一锅美味的红豆沙,糖的加入很重要:
1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
参考资料
[1].  广式甜品-陈皮红豆沙   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ebdef92a6b0a8160.htm

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  • 更新时间: 2016-01-30

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