蛋黄酥

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
制作难度普通
食材明细
中筋面粉80克	猪油30克
糖粉10克	盐1/4小勺
水35克
低筋面粉80克	猪油35克
红豆沙100克	咸蛋黄10个
蛋黄1个	黑芝麻适量

蛋黄酥的做法详细步骤

1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团。2、将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。4、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。5、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。6、表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。

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