蓝莓酱乳酪派

分类标签：甜品/点心青少年食谱
主要工艺烤	所需时间30-45分钟
制作难度高级
食材明细
低筋面粉100克	黄油40克
牛奶100克	蓝莓酱适量
奶油奶酪100克	动物性淡奶油60克
鸡蛋1个	细砂糖10克
水35克

蓝莓酱乳酪派的做法详细步骤

1、黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的。3、在混合好的面粉里加入水。4、揉成面团后，松弛15分钟。5、把松弛好的面团擀成薄片。6、擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。8、在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。9、可倒入馅料。10、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了）　　　11、搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒12、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。13、倒入动物性淡奶油。14、倒入牛奶。15、加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）16、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。17、如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛。18、将倒入乳酪馅至9成满的派，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。19、烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放