口感松软的全麦戚风蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
蛋黄4个	全麦面粉60克
低筋面粉20克	蛋白4个
细砂糖10克+60克	牛奶3大勺
色拉油3大勺

口感松软的全麦戚风蛋糕的做法详细步骤

1、蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。2、全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。3、蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。4、蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。5、烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。

口感松软的全麦戚风蛋糕的做法小贴士

1．搅拌蛋糕的面糊时，一定要用翻拌的方法，切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。
2．全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块，不用也不适合过筛。因含有麸皮，很容易生虫。尽量随用随采购。