橙汁戚风蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味酸甜味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
蛋白蛋黄各4个	细砂糖60克
低粉90克	橙汁60克
色拉油60克	盐少许
白醋少许	玉米淀粉10克

橙汁戚风蛋糕的做法详细步骤

1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水。2、蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油，打成略浓稠的均匀乳化液体；一次筛入全部面粉后拌匀，加蛋黄后拌匀即可-。 -3、蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -4、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。