紫薯海绵蛋糕卷

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
鸡蛋4个	糖90克
低粉90克	糖粉少许

紫薯海绵蛋糕卷的做法详细步骤

1、蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。2、蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。3、蛋清加60克糖打发。4、蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉。5、将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热。6、分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌7、搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴8、将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右。9、紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥。10、将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可。