甜而不腻的巴伐利亚奶油布丁

分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
吉利丁（10克）2片	冷水300克
蛋黄2个	牛奶150克
鲜奶油300克
糖30克+30克

甜而不腻的巴伐利亚奶油布丁的做法详细步骤

1、将吉利丁片用冷水浸泡10分钟，至吉利丁变软。2、蛋黄和糖打发。3、牛奶放在锅中煮至沸腾，加入泡软的吉利丁，混合均匀，趁热慢慢的加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀，隔凉水盆降温至30-40度左右。4、将D料中的鲜奶油和糖混合，打发至6成状态，跟牛奶蛋黄的混合液混合，搅拌均匀倒入模具。5、入冰箱冷藏1小时至凝固即可食用。

甜而不腻的巴伐利亚奶油布丁的做法小贴士

1．吉利丁是天然的凝固剂，需要提前用冰水泡软后放在加热的溶液里融化后使用，温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。
2．牛奶液体冲入蛋黄时，要不断的快速搅拌，同时倒入的水流要控制的很小，否则蛋黄很容易被烫熟。
3．因为是冻品，所以用什么容器都可以，但是如果要脱模好看最好选用硅胶、慕斯圈等模具，也可以模具表面涂些油防粘以便脱模。