酸奶天使戚风

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味奶香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
酸奶120克	低筋面粉85克
蛋白（约150克）5个
色拉油40克	香草香精2ml
细砂糖75克	酒浸蔓越莓60克
低筋面粉10克

酸奶天使戚风的做法详细步骤

1、蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；（暂时放入冰箱冷藏室中）2、酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；3、低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；4、打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；5、蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中；（我这次用的是葡萄干和蔓越莓干的混合物，而且我用的不是酒浸果干，直接用的干的）6、然后倒入模具；7、放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。

酸奶天使戚风的做法小贴士

1、要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。
2、还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。
3、烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。
4、空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。