柚子酱戚风蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
A： 蛋黄一个	大喜大柚子酱两大汤匙
B： 蛋黄100克	细砂糖20克
盐一克	水40毫升
色拉油50克	低粉100克
C： 蛋白160克	鲜柠檬汁几滴
细砂糖75克
烤箱：180度	中层
20分钟左右	视烤箱温度而定

柚子酱戚风蛋糕的做法详细步骤

1、准备好材料2、A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀，放入裱花袋备用3、B料蛋黄、砂糖、盐全部融合，4、搅拌均匀（砂糖不够，用了一半糖粉代替，一开始有些小颗粒，后来就消掉了）5、然后加入水，色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉，6、搅拌成幼滑的蛋黄酱7、蛋糕桶无油无水，加入蛋清，滴入几滴柠檬汁，8、开始用一档慢速搅拌1分钟9、直到蛋白冒鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，调到3档，继续搅拌一分钟，10、加入第二次砂糖，3档继续搅拌一分钟后11、加入最后一次砂糖，继续打发一分钟12、四分钟过后，蛋白已经有9分发，最后打发几圈，13、放下搅拌棒，提起，蛋白能基本不下弯就可以了！这个时候基本达到干性发泡了，14、也可以继续打几圈，那样就是完全干性发泡。15、能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密！很漂亮16、舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 （这个时候可以去预热烤箱）17、把蛋黄酱全部倒回蛋白中，继续轻轻翻拌均匀18、把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中，用刮板刮平19、把裱花袋剪去一个小洞，挤入柚子蛋黄酱，一排排的整齐一点，大家不需要像居然的这么疏，可以密点，那样更好看！20、用牙签拉出花纹，事实证明，居然这种想一边拍图，一边划牙签实在不给力，还好后面烤的时候蛋糕膨胀，可以忽略我的拙作！21、烤箱中层，180度，20分钟左右，视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可，蛋黄果酱很粘手的，拍了会粘起来，注意喇！22、放凉后切块，图上柚子酱叠一起即可！