翻糖蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
蛋糕体1个	糖膏50克
糖皮100克	蛋清25克
黄油50克	糖粉100克
色素适量	蜂蜜适量

翻糖蛋糕的做法详细步骤

1、将糖皮和糖膏按1:1的比例混合， 取出一部分， 用牙签调成你想要的颜色；2、将调好的糖花擀成一张大圆片：3、用太阳花的模具按在糖花上；4、将多余的边接开；5、将压好的花片放在海绵上进行整理， 用尖的一头将花纹印压深；6、再用小圆的一头从中心向外拖一下，在中心点用小圆头按压；7、在中心涂抹上蜂蜜水；8、同样的方法制作不同直径大小的花， 并将小的花放在大花上， 注意每片叶子要交错放； 10. 再在中心点按压一下；9、同样将其他花做好；10、取块混合好的糖花用红色染好；11、将红色的糖花搓成条状；再切成小丁， 搓成球状， 按平；12、将圆点放在花的中央作为花芯， 太阳花就完成了。13、将蛋白， 软化的黄油， 糖粉按1：2:4的比例混合，用搅拌器打发并搅拌均匀；14、准备好蛋糕体；15、将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周；16、将调成蓝色的糖皮擀成大圆片；17、将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起， 使得它悬空； 将蓝色的糖皮覆盖在上面；18、沿着蛋糕底边修剪， 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好；19、将黄色的糖皮修剪成长条状， 并用压花的面杖压出漂亮的花纹；20、在中间用手折叠一下；21、斜铺在蛋糕的表面上；22、将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。23、秀一秀。

翻糖蛋糕的做法小贴士

1. 蛋糕体可以按自己需要选择， 即可以使戚风蛋糕， 海绵蛋糕， 也可以是布朗尼蛋糕。2. 花朵用模具很好做， 组装时要注意层次， 花瓣间要错开；3.涂抹了奶油糖霜的蛋糕应放置半个小时以上至一个小时， 让它半凝结状态时覆盖上糖皮比较好。4. 在摆放时可以先多试试， 最后考虑好了再涂抹上奶油糖霜固定。