分类标签:精品主食美味糕点甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
南瓜泥80克(生南瓜约130克) | 橙皮1个 |
橙汁60ML | 低筋面粉60克 |
蛋白4个 | 蛋黄3个 |
细砂糖60克 | 色拉油40ML |
柠檬汁几滴 | |
香橙南瓜戚风蛋糕的做法详细步骤
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第1步](/uploads/201605/bz_1a1c846eb900be0c4aeabecee52cbd21.jpg)
1、橙子用食盐搓一下表皮,用清水清洗干净,橙皮磨成泥状。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第2步](/uploads/201605/bz_e160149063a3e7fb7add45f143bfc482.jpg)
2、磨了皮的橙皮榨出橙汁备用。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第3步](/uploads/201605/bz_9a2c4dfd01718d25c61eab3025fb05fa.jpg)
3、南瓜去皮切簿片,放微波炉内中高火加热4分钟左右。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第4步](/uploads/201605/bz_49365831347291e8cc9bd53d5a88d4f9.jpg)
4、趁热用匙子按压成泥。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第5步](/uploads/201605/bz_512c174eb54e8992c392b3853375efe6.jpg)
5、取80克晾凉备用。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第6步](/uploads/201605/bz_9ed638fbaeffc8772ab3c0449ae18570.jpg)
6、蛋白加入几滴柠檬汁,打至粗泡后加40克细砂糖,再打发到竖起角的状态。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第7步](/uploads/201605/bz_0b8cbb0c73c3ba198fcfe2184d932ae4.jpg)
7、蛋黄加入20克细砂糖,用电动打蛋搅打至发白状态。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第8步](/uploads/201605/bz_db298897002c696eb56a62241be2eb84.jpg)
8、加入南瓜泥,搅打均匀。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第9步](/uploads/201605/bz_b8e1ef9af5aaf06542ad38814b91a8d9.jpg)
9、加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第10步](/uploads/201605/bz_7f283ac2403ae31eec02985c79341028.jpg)
10、加入过筛的低筋面粉,用电动打蛋器搅拌至黏稠状。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第11步](/uploads/201605/bz_c3cd86a7229d8a2cc3272e5c4b3b26b5.jpg)
11、搅打好的面糊。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第12步](/uploads/201605/bz_fcd78c210d8a7b74c43f92b6c55d9ef5.jpg)
12、加入1/3的蛋白霜,从下至上彻底搅拌,再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第13步](/uploads/201605/bz_5550c466c4f2e389758293163069a3a1.jpg)
13、把拌匀的蛋糊倒入模具内,在模具周围敲打,震出空气。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第14步](/uploads/201605/bz_dd56e56beb61e0016d0c4f8fc4bb5718.jpg)
14、把模具放到预热至180度的烤箱内,烤50分钟左右(视个家的烤箱温度而定,用竹签插进蛋糕内,抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了)。
![香橙南瓜戚风蛋糕的做法图片第15步](/uploads/201605/bz_af78f6994e556d61b764deb0ed5e91f3.jpg)
15、烤好后,把模具倒过来冷却,把竹签插入模具中央和蛋糕之间,形成空隙,用抹刀插入模具和蛋糕之间,把蛋糕取出(我每次都取得不是很好)。
香橙南瓜戚风蛋糕的做法小贴士
1、橙皮可以用工具磨成屑,也可以用刀剁碎。
2、橙汁如果不够,也可以加入清水达到需要使用的量。
3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色,可以加盖锡纸来防止上色过深。
相关评论
查看更多>>