酸三色味儿果酱

分类标签：家常菜谱甜品/点心
菜品口味酸甜味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
白砂糖80克	草莓500克
切片黄柠檬半个	冰糖80克
水100ml

酸三色味儿果酱的做法详细步骤

1、用淡盐水把草莓洗净后，去蒂2、将洗净的草莓放置在晾网上，沥净水分3、柠檬去蜡洗净后，切成厚度为0.5公分的薄片4、将沥干水份的草莓切成大块放入碗中，放一层草莓丁撒一层白砂糖5、静置2-3小时候，待其果汁充分渗出6、将草莓丁、渗出的果汁和冰糖、清水一起倒入锅中7、加入四至五片鲜柠檬，开大火，边煮边撇去浮沫8、待开锅后，可转为中火（为防止糊底）9、熬煮期间可用木铲不时搅拌至浓稠即可关火

酸三色味儿果酱的做法小贴士

自制果酱需注意的五点：



一.盛放果酱的容器，可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保，密封性也很好）



在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖，一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅），



用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后，待其自然风干即可使用。



二.制作果酱的关键在于糖



在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度，更重要的是为了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足，



会大大减少果酱的保存期。



三.在熬煮果酱的过程中，可加入适量的柠檬，柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。



四.制作果酱最好使用中高火或中火



无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好，加入白糖使其果实内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠



。（用中高火或中火是为了放置糊底，小火熬煮时间过长，会使水果的色香味均产生变化。）



五.果酱的保存方法和时间



将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中，高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧，放置在冷藏室内，



可保存长达一年的时间；开封后，尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖。