葡萄果汁&葡萄果酱

分类标签：时尚饮品甜品/点心
菜品口味酸甜味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
葡萄汁原料:玫瑰香葡萄1000克 清水1000克	葡萄酱原料：蒸熟后葡萄300克 蜂蜜76克 冰糖30克 柠檬汁1小勺

葡萄果汁&葡萄果酱的做法详细步骤

1、将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净2、称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子3、玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火4、待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火5、将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中6、然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中7、把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中8、加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮9、期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，既是葡萄果酱

葡萄果汁&葡萄果酱的做法小贴士

注意事项：

1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减

2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出

3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好