斑兰轻乳酪蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味,奶香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
奶油奶酪125克	牛奶50克
蛋白3个	蛋黄3个
低粉15克	淀粉10克
黄油30克	细砂糖40克

斑兰轻乳酪蛋糕的做法详细步骤

1、奶油奶酪隔热水打顺滑，无颗粒；2、加入融化的黄油和蛋黄打顺滑；3、加入牛奶搅拌均匀；4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀，无颗粒；5、用电动打蛋器将蛋白打至粗大发泡，再分三次加入细砂糖打至湿性发泡；6、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀；7、再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；8、将翻拌均匀的奶酪糊分出一半，滴入3滴斑兰汁；9、用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；10、将原味蛋糕糊和斑兰味蛋糕糊，依次分层倒入模具内；11、用力将模具震两下，震出大气泡；活底的模具用锡纸包住底部，或用小托盘托住底部；12、水浴法蒸烤，烤箱中下层，大托盘加入冷水230度烤10分钟，150度再烤30分钟，最后加冷水150度继续烤20分钟，共计60分钟。