布朗尼蛋糕

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
核桃仁100克	葡萄干50克
黄油110克	黑巧克力110克
鸡蛋，3个	细砂糖200克
低筋面粉100克	可可粉10克
小苏打1克

布朗尼蛋糕的做法详细步骤

1、核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。2、将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行。3、鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度。4、将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀。5、将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。

布朗尼蛋糕的做法小贴士

***以布朗尼命名的蛋糕有很多种做法，通常是指这种重油重细砂糖的浓郁巧克力口味蛋糕，不同的配方中还会加入核桃、杏仁或葡萄干等增加风味。
***融化的巧克力和黄油，都要晾至温热后再加入面糊。
***烤好的蛋糕切片后内芯湿粘是正常的现象，放凉就会凝固。如果喜欢吃更干一点的口感，建议面粉的份量可增加15%。或者倒入面积大点的薄烤盘，体积薄了要适当的缩短烘烤时间。