蓝莓玛芬

分类标签：甜品/点心
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
无盐黄油50g	鸡蛋50g
牛奶70g	低粉100g
泡打粉1/2小勺	盐1/4小勺
新鲜蓝莓70g	细砂糖50g

蓝莓玛芬的做法详细步骤

1、黄油提前室温软化，之后搅拌至顺滑。（有点类似稀泥的感觉）2、糖与盐分二次加入到1中，搅拌至松软略为膨大。3、鸡蛋打散后，分三次加入到2中，每一次都充分拌匀后再加下一次蛋液。4、低粉与泡打粉混合过筛，筛入蛋糊中拌至无颗粒状态。5、牛奶分两次加入，拌匀。6、加入新鲜蓝莓拌匀，倒入准备好的纸模内，七分满即可。7、烤箱预热到170度后，烤25分钟。

蓝莓玛芬的做法小贴士

TIPS：1、鸡蛋必须是室温蛋，否则在加入到黄油中搅拌后，会出现油水分离的现象。（出现油水分离现象，油脂和蛋液呈现蛋花状，出现油水分离的原因，有可能是蛋液加的过快，每次搅拌不够充分，也有可能是黄油软化程度不够，蛋液温度过低，所以事先一定要将黄油软化到位，打发膨松，其次，要用室温蛋）。



2、在蛋糊中加入过筛的面粉与泡打粉后，要确保搅拌至无颗粒状态，不然烤出来的蛋糕里会有一坨坨结块的生面粉，影响口感。



3、在加入新鲜蓝莓后，搅拌时轻一点，别把蓝莓压破了。也可留少量蓝莓，在最后将面糊倒入到纸模后，把留出的蓝莓放在面糊表面，再送入烤箱