芸豆沙传统月饼

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
转化糖浆85克	枧水2克
白芸豆沙250克	低筋面粉130克
色拉油30克	熟粉100克

芸豆沙传统月饼的做法详细步骤

1、准备材料。2、称量好转化糖浆。3、10克碱加入40克水。4、碱水调匀5、糖浆里加入2克碱水。6、分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油7、调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。8、筛入低筋面粉9、用刮刀搅拌均匀。10、搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。11、取250克白芸豆沙馅。12、加入100克熟粉搅拌均匀13、拌好的月饼馅。14、.取出冷藏好的月饼皮15、取15克月饼皮，揉圆。16、取50克月饼馅，揉圆17、手上沾熟粉，包裹月饼18、包好的月饼。19、用月饼模压出自己喜欢的图案。20、压好的月饼，表面喷少量水。21、烤箱预热180度，中层放入月饼。22、.5分钟后，表面微微上色后取出。23、略凉时，表面刷蛋液。24、再次入烤箱，180度10分钟左右。