步步高升之心心相印

分类标签：精品主食甜品/点心年夜饭
菜品口味甜味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
糯米粉200克	粘米粉50克
干玫瑰花8朵	砂糖15克
清水130克	糖桂花适量

步步高升之心心相印的做法详细步骤

1、糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。2、搓成絮状，手一抓成团。3、一搓就碎开这样的湿度就可以了。4、蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。5、粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。6、把年糕放入面包机里，启动7和面程序。7、让年糕搅拌上劲。8、15分钟后暂停面包机。9、取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。10、拿出年糕团。11、手里抹油，分成六份用手压扁。12、然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。　13、用心形模具将年糕压出形状。14、蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。15、蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。

步步高升之心心相印的做法小贴士

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。
3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。
4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。
5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。
6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。