抹茶戚风

分类标签：精品主食甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
蛋黄5个	细砂糖100克（分为40克与60克两份）
色拉油65毫升	牛奶65毫升
香草精少许	低粉90克
抹茶粉10克	盐1/4小勺
蛋清5个	柠檬汁（可以用白醋代替）1/4小勺

抹茶戚风的做法详细步骤

1、将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香2、低粉、抹茶粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒3、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡4、烤箱预热170度5、将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊6、再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平7、搭好锡纸墙，放入烤箱中下层，烤约60分钟，转150度烤10分钟，中途不开烤箱门8、烤好后马上倒扣晾凉以防回缩