芒果冰激淋

分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
芒果冰淇淋1000克	蛋黄3个
牛奶300ML	细砂糖100克
芒果泥300克
动物性淡奶油300ML	香草精2.5ML
柠檬汁25克

芒果冰激淋的做法详细步骤

1、准备好所需的原料。2、芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。3、把称好的芒果块放入搅拌机内。4、高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好。5、在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。6、三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。7、起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。8、加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略。9、待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。10、第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次，图中为最后一次搅拌的样子。

芒果冰激淋的做法小贴士

1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。
2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。